Ciasto z orzechami pekan i kawałkami czekolady

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Najpierw przygotuj ciasto kruche. Wsyp składniki do robota kuchennego, dodając 1/4 łyżeczki soli. Miksuj, aż mieszanina zacznie przypominać bułkę tartą. Stopniowo wlewaj 2-3 łyżeczki zimnej wody przez lejek podczas pracy robota – mieszanina powinna zacząć się zbijać. Wyłóż na stolnicę i delikatnie zagnieć w kulę. Uformuj dysk, owiń folią spożywczą i schłodź na co najmniej 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem, gaz 6).
2. 2
   Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na 5 minut, aby zmiękło. Posyp stolnicę mąką, a następnie rozwiń ciasto na okrąg o grubości monety funta. Wyłóż nim głębokie, o średnicy 23 cm naczynie z wyżłobieniami – moje miało około 3 cm głębokości. Wciśnij ciasto w rogi i po bokach, upewniając się, że nie ma szczelin. Pozostaw 1 cm ciasta wystającego (zachowaj część okruszków do poprawy). Wyłóż papierem do pieczenia (najpierw go pognieć, aby był bardziej elastyczny) i wypełnij suchą fasolą. Piecz przez 15-20 minut, aż boki się zetną, a następnie wyjmij papier z fasolą i włóż ponownie do piekarnika na 5 minut, aż będzie złoty. Przytnij ciasto tak, aby było równe z górną krawędzią naczynia – najlepiej użyć małego noża z ząbkami. Jeśli są jakieś pęknięcia, załataj je okruszkami.
3. 3
   W międzyczasie ważą syrop, cukry i masło do garnka, dodając 1/4 łyżeczki soli. Podgrzewaj, aż masło się rozpuści, a cukier rozpuszczy, mieszając aż do uzyskania gładkiej masy. Zdejmij z ognia i ostudź przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C (140°C z termoobiegiem, gaz 3).
4. 4
   Ubij jajka w misce. Dodaj mieszankę syropu, wanilii i orzechów pekan i wymieszaj do połączenia. Wlej połowę masy do formy na tartę, posyp połową kawałków czekolady, a następnie przykryj pozostałą masą i czekoladą. Piecz na środkowej półce przez 50-55 minut, aż masa się zetnie. Wyjmij z piekarnika i ostudź, a następnie schłodź przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.