Bangladeski curry z rybą i daikonem

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Jeśli używasz ryby rohu, będzie ona zwykle mrożona. Namocz ją w zimnej wodzie na 30–45 minut, żeby się rozmroziła. Gdy będzie jeszcze lekko twarda, odetnij łuski, pokrój każdy stek na ćwiartki i kilkakrotnie wypłucz w zimnej osolonej wodzie. Odcedź i odstaw na bok. Jeśli używasz innej ryby, na przykład dorsza, pokrój ją na kawałki o boku około 6 cm, opłucz, odcedź i odstaw.
2. 2
   Odetnij końcówki daikonu i obierz go obieraczką do ziemniaków. Przekrój go na pół w poprzek, a następnie każdą połówkę na pół wzdłuż. Pokrój na półksiężyce o grubości około 2 cm. Opłucz i odstaw.
3. 3
   Postaw duży, płaski rondel na średnim ogniu i wlej olej. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj rozdrobniony czosnek i mieszaj przez minutę, aż nabierze bladozłotego koloru.
4. 4
   Dodaj pastę z cebuli oraz sól i smaż przez 3–5 minut, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, od czasu do czasu mieszając.
5. 5
   Wlej 200 ml wody, przykryj i gotuj przez 10 minut, mieszając raz lub dwa razy.
6. 6
   Po 10 minutach dodaj mielone przyprawy i mieszaj przez kilka minut, żeby się przyprawiły. Przykryj i gotuj przez 5 minut na małym ogniu, a następnie wmieszaj delikatnie daikon. Po minucie lub dwóch dodaj 200 ml wody. Przykryj i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.
7. 7
   Dodaj kawałki ryby i dokładnie wymieszaj, tak aby były pokryte przyprawami. Delikatnie potrząśnij rondlem, przykryj i gotuj przez 5 minut na średnim ogniu. Bardzo ważne jest, aby po tym etapie nie mieszać zawartości rondla.
8. 8
   W międzyczasie zagotuj wodę. Po upływie 5 minut ostrożnie wlej 500 ml gorącej wody do rondla. Wlewaj ją po bokach naczynia, żeby nie lać wrzątku bezpośrednio na rybę.
9. 9
   Delikatnie potrząśnij rondlem, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na dużym ogniu. Dodaj posiekaną kolendrę i papryczki chili, gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie wyłącz ogień. Podawaj od razu z ryżem i cząstkami limonki.