Insalata di pollo con funghi e pancetta

Przygotowanie krok po kroku

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   Metti il petto di pollo in una pentola e coprilo con acqua. Porta a ebollizione, unisci 5 g di sale e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti. Lascia raffreddare il pollo, poi sfila la carne con due forchette.
2. 2
   Trita finemente lo scalogno.
3. 3
   Mescola la maionese, la crème fraîche, la senape di Digione e l'aceto di mele fino a ottenere un composto omogeneo. Regola di sale, pepe e un'eventuale aggiunta di senape di Digione. Unisci lo scalogno e il pollo.
4. 4
   Friggi la pancetta fino a renderla croccante e trasferiscila su un piatto foderato con carta assorbente.
5. 5
   Sciacqua i funghi, affettali e cuocili nella stessa padella della pancetta fino a dorarli (circa 5 minuti). Regola con un pizzico di sale e pepe.
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   Disponi l'insalata di pollo in un piatto da portata, guarnisci con la pancetta croccante, i funghi e il prezzemolo tritato. Servi su una fetta di pane bianco o di pane integrale.