Rouleaux de Printemps au Cuiseur à Air

Préparation pas à pas

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   Méthode alternative de friture à la poêle : Si tu n'as pas de cuiseur à air, tu peux réaliser ces rouleaux de printemps avec une friture traditionnelle. Verse suffisamment d'huile dans une poêle moyenne à bords hauts pour que l'huile atteigne environ 1 cm de hauteur. Fais chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 °C. Ajoute les rouleaux et fais-les frire 3 à 4 minutes, retourne-les, puis fais-les frire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retire-les et laisse-les égoutter sur du papier absorbant.
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   Prépare la farce :
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   Dans une grande poêle à feu moyen, ajoute l'huile d'olive ainsi que le porc ou le poulet haché. Émiette la viande avec une spatule ou une cuillère en bois pendant la cuisson. Fais cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, soit 6 à 8 minutes.
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   Ajoute l'ail, le gingembre, la carotte, les oignons nouveaux et le chou. Continue la cuisson jusqu'à ce que le chou flétrisse et devienne tendre, soit encore 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement. Assaisonne la farce avec la sauce soja et le vinaigre de riz, puis retire du feu pour laisser refroidir. (Tu peux préparer cette farce à l'avance.)
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   Assemble les rouleaux de printemps :
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   Place une feuille de rouleau sur une surface sèche avec un coin du carré face à toi (comme un diamant). Dépose environ 60 ml de farce au centre de la feuille.
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   Trempe tes doigts dans l'eau et passe-les sur les bords de la feuille. Puis replie les bords de la feuille par-dessus la farce et commence à rouler le rouleau en t'éloignant de toi pour former un cylindre bien serré. Place-le sur une assiette et répète l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Tu devrais obtenir au moins une douzaine de rouleaux.
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   Cuisson au cuiseur à air :
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   Place les rouleaux dans le panier de ton cuiseur à air. Vaporise ou badigeonne-les légèrement d'huile. Ajoute-en autant que possible sans les superposer, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. L'air doit pouvoir circuler autour d'eux. Badigeonne les rouleaux légèrement d'huile.
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    Place le panier dans le cuiseur à air et règle la température à 180 °C. Fais cuire 6 à 7 minutes, puis retourne les rouleaux, vaporise ou badigeonne à nouveau d'huile le côté inférieur, et laisse cuire encore 4 à 5 minutes.
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    Les rouleaux de printemps doivent être dorés et croustillants ! Sers-les immédiatement.