Poulet Handi

Préparation pas à pas

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   Prenez une grande casserole ou wok, assez grand pour cuire tout le poulet, et faites chauffer l’huile dedans. Une fois l’huile chaude, ajoutez les oignons tranchés et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient d’un brun profond. Ensuite, retirez-les sur une assiette et réservez.
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   Ajoutez la même casserole, le gingembre haché et faites sauter pendant une minute. Puis ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu’à ce que les tomates deviennent molles, ce qui prend environ 5 minutes.
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   Remettez les oignons frits dans la casserole et remuez. Ajoutez la pâte de gingembre et faites bien sauter.
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   Ajoutez ensuite les graines de cumin, la moitié des graines de coriandre et les piments verts tranchés. Faites un rapide mélange.
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   Ajoutez les épices – la poudre de curcuma et le piment rouge. Faites bien sauter les épices pendant quelques minutes.
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   Ajoutez les morceaux de poulet, salez selon le goût et faites cuire le poulet couvert à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit presque cuit, ce qui prend environ 15 minutes. Une cuisson lente améliore la saveur, alors ne précipitez pas cette étape en mettant le feu trop haut.
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   Lorsque l’huile se sépare des épices, ajoutez le yaourt battu en gardant le feu au plus bas afin que le yaourt ne se sépare pas. Parsemez les graines de coriandre restantes et ajoutez la moitié des feuilles de fenugrec. Mélangez bien.
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   Ajoutez enfin la crème et mélangez pour combiner tout.
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   Parsemez les feuilles de fenugrec restantes et le garam masala, puis servez le poulet Handi chaud avec du naan ou des rotis. Bon appétit!