Huhn fritiert mit Reis

Zubereitung Schritt für Schritt

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   Fritierter Reis ist am besten gemacht mit Altbackenreis, der mindestens einen Tag alt sein sollte. Wenn nicht, wird er gummiartig im Wok oder Topf.
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   Wenn Sie keinen Altbackenreis haben, kochen Sie eine Portion Reis und lassen ihn auf einem großen Backblech oder mehreren großen Teller trocknen. Lassen Sie den Reis etwa 1-2 Stunden lang trocknen, bevor Sie ihn für fritierten Reis verwenden.
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   Reis klebt an der Pfanne sehr leicht, daher sollten Sie sicherstellen, dass Sie einen Wok oder Topf haben, der keine glatte Oberfläche hat. Ich koche meistens Stir-Fries in meinem geölten Kohlenstoffstahlwok, aber auch Gusseisen- oder nicht stickende Pfannen funktionieren gut.
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   Vorbereitung des Hähnchens:
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   Das Hähnchen in kleine 1/4 bis 1/2 Zoll große Stücke schneiden. 1/2 EL Salz über das Hähnchen streuen und vermischen, um zu kombinieren. Das Hähnchen für etwa 10 Minuten beiseite legen (ich verwende normalerweise diese Zeit, um alle Zutaten zu zerkleinern).
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   Ei zerdrücken:
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   Ein Wok oder großen Bratpfanne über mittlere Hitze erhitzen. Ein EL Öl in den Wok geben und das geschlagenes Ei hineingeben. Mit einer Schöpfkelle schnell ein Rühren des Eies durchführen, die Eimasse in kleinere Stücke zerbrechen, während sie sich zusammenfügen. Die Eier auf einen Teller übertragen.
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   Hähnchen zubereiten:
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   Ein weiteres EL Öl in den Wok oder Topf geben. Das Hähnchen hineingeben und für 4 bis 5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Den Backofen ausschalten und das gekochte Hähnchen auf einen Teller übertragen.
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    Mit Ihrer Schöpfkelle die noch an der Pfanne befestigten Hähnchenstücke abkratzen, damit sie während des nächsten Schritts nicht verbrennen. Sie können auch Papierhandtücher verwenden, um Ihren Wok oder Topf zu reinigen.
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    Zubereitung der Zutaten:
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    Ein EL Öl in den Wok über mittlere Hitze geben und die Zwiebeln hineingeben. Die Zwiebeln für 1 Minute kochen, bis sie weich werden. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 30 Sekunden kochen, bis es duftet. Die Karotten hinzufügen und für 2 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. 1/2 EL Salz und die Erbsen hinzufügen und vermischen, um zu kombinieren.
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    Zubereitung des Reises:
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    Den Reis in den Wok oder Topf auf die Zutaten geben und vermischen, um zu kombinieren. Mit der Rückseite Ihrer Schöpfkelle einige große Reisstücke zerbrechen. Die weißen und grünen Teile der Schnittlauchröllchen hinzufügen (den dunklen grünen Teil zurücklassen) und das Fünf-Schoten-Pulver. Vermischen, um zu kombinieren. Wenn der Reis an der Pfanne klebt, ein wenig mehr Öl einrühren.
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    Sojasoße und Sesamöl über den Reis geben und vermischen, um zu kombinieren. Das gekochte Hähnchen, zerdrückte Eier und dunkle Schnittlauchröllchen hinzufügen. Kurz durchrühren und für weitere 1-2 Minuten kochen.
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    Probieren Sie das Gericht und geben Sie mehr Sojasoße hinzu, wenn nötig. Sofort servieren.