Ciasto Battenberg

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem) i wyłóż dno oraz boki kwadratowej formy o boku 20 cm papierem do pieczenia (najłatwiej ułożyć na krzyż dwa paski o długości 20 cm). Aby przygotować biszkopt migdałowy, wrzuć do dużej miski masło, cukier, mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia, jajka, ekstrakt waniliowy i ekstrakt migdałowy. Ubijaj mikserem elektrycznym, aż masa połączy się na gładko. Przełóż do formy, rozprowadzając do rogów, i piecz przez 25–30 minut – po włożeniu szpatułki powinna wyjść czysta. Odstaw w formie na 10 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia, w trakcie przygotowywania drugiego biszkopta.
2. 2
   Aby zrobić różowy biszkopt, ponownie wyłóż formę w taki sam sposób. Wymieszaj wszystkie składniki jak wyżej, ale nie dodawaj ekstraktu migdałowego. Delikatnie wmieszaj odrobinę różowego barwnika spożywczego. Następnie przełóż masę do formy i piecz jak poprzednio. Wystudź.
3. 3
   Aby złożyć ciasto, podgrzej konfiturę w małym rondlu, aż stanie się płynna, a następnie przetrzyj przez sito. Delikatnie przyytnij dwa przeciwległe boki biszkopta migdałowego, a trzeci bok przytnij porządniej. Zmierz mniej więcej wysokość biszkopta, a następnie z dobrze przyciętej krawędzi odcinaj – pomagając sobie linijką – 4 plastry o szerokości równej wysokości biszkopta. Resztki ciasta odłóż lub schrup. Powtórz to z różowym biszkoptem.
4. 4
   Weź 2 plastry z biszkopta migdałowego i 2 plastry z różowego biszkopta i przytnij je tak, aby wszystkie miały tę samą długość. Rozwałkuj jeden blok marcepanu na powierzchni lekko oprószonej cukrem pudrem do nieco ponad 20 cm szerokości, a następnie wałkuj dalej wzdłuż, aż marcepan będzie miał grubość około 0,5 cm. Posmaruj konfiturą morelową, a potem ułóż plaster różowy i plaster migdałowy obok siebie na jednym końcu marcepanu, smarując konfiturą między nimi, aby się skleiły, zostawiając 4 cm czystego marcepanu z drugiej strony. Posmaruj więcej konfitury na wierzch biszkoptów, a następnie ułóż na nich pozostałe 2 plastry, na zmianę kolorami, aby uzyskać efekt szachownicy. Przytnij marcepan do długości ciast.
5. 5
   Ostrożnie podnieś marcepan i wygładź go rękoma na cieście, ale zostaw mały fałd marcepanu wzdłuż dolnej krawędzi, zanim przykleisz go do pierwszego boku. Przytnij przeciwległą stronę, aby pasowała do wielkości fałdu, a następnie karbuj krawędzie palcami (albo po prostu dociśnij widelcem). Jeśli chcesz, oznacz 10 plastrów widelcem.
6. 6
   Złóż drugi Battenberg i przechowuj w szczelnym pojemniku lub dobrze owinięty folią spożywczą do 3 dni. Można zamrozić na okres do miesiąca.