Arroz con gambas y calamar

Przygotowanie krok po kroku

1. 1
   Obierz i usuń żyłki z większości krewetek (rybak lub sprzedawca ryb powinien móc to zrobić za ciebie), zostawiając kilka w całości do dekoracji, jeśli chcesz. Rozgrzej oliwę na dużej patelni lub w płytkim garnku żaroodpornym na średnio małym ogniu i smaż cebulę przez 5 minut, aż zmięknie. Dodaj liść laurowy, szafran, ryż i koncentrat pomidorowy, a następnie gotuj przez 1–2 minuty, mieszając.
2. 2
   Wlej wino i gotuj przez 1–2 minuty, po czym dodaj bulion z owoców morza i 150 ml wody. Gotuj przez 5 minut, a potem dodaj kałamarnice, dopraw do smaku i wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, przykryj i zmniejsz ogień na delikatne gotowanie. Gotuj przez kolejne 12 minut, dolewając odrobinę wody, jeśli mieszanka zacznie wyglądać na suchą.
3. 3
   Zdejmij pokrywkę i wmieszaj obrane krewetki, a następnie ułóż ewentualne całe krewetki na wierzchu mieszanki ryżowej. Ponownie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5–6 minut, aż krewetki staną się różowe i będą ugotowane. Odstaw na kilka minut przed podaniem prosto z patelni.