Bai Sach Chrouk – Porc grillé avec riz jasmin

Préparation pas à pas

1. 1
   Dans un grand bol, mélangez le lait de coco, la sauce soja, la sauce d'huître, le miel, l'ail émincé et le poivre noir pour préparer la marinade.
2. 2
   Ajoutez l'épaule de porc tranchée finement à la marinade, en vous assurant que chaque morceau soit entièrement enrobé, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs pénètrent.
3. 3
   Pendant que le porc marine, rincez le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon, ce qui aide à éviter les grumeaux.
4. 4
   Dans une casserole moyenne, combinez le riz rincé et 960 ml d'eau, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux, couvrez et faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
5. 5
   Chauffez une poêle à griller ou un grill extérieur à chaleur moyenne-vif (environ 204 °C) et badigeonnez légèrement d'huile végétale pour éviter qu'il ne colle.
6. 6
   Retirez le porc de la marinade, secouez l'excès, puis placez-le sur le grill chaud, en le cuisant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et cuit à cœur, avec une température interne de 63 °C.
7. 7
   Astuce : Évitez de surcharger la poêle à griller afin d'assurer une coloration uniforme et une caramelisation adéquate de la marinade.
8. 8
   Une fois le porc grillé, laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher pour conserver ses jus et sa tendreté.
9. 9
   Astuce : Si vous préférez un plat plus savoureux, faites mijoter la marinade restante dans une petite casserole pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, puis versez-la sur le porc.
10. 10
    Aérez le riz cuit à la fourchette pour séparer les grains et servez-le tiède aux côtés des tranches de porc grillé.
11. 11
    Disposez le concombre tranché finement et les feuilles de coriandre fraîches sur le dessus comme garniture rafraîchissante.
12. 12
    Astuce : Pour un coup de fouet supplémentaire, servez avec un accompagnement de légumes marinés ou un filet de jus de citron vert pour équilibrer les saveurs riches et savoureuses.