Bangladéšská rybí kura s mrkví

Postup krok za krokem

1. 1
   Pokud používáte ryby rohu, většinou budou mražené. Nalijte je do studeného vody na 30-45 minut, aby se rozmrzly a když budou ještě trochu pevné, odstraňte šupiny a nakrájejte každý kus na čtvrtiny a umyjte v chladné solené vodě několikrát. Odcedíte a uložte stranou. Pokud používáte alternativu, jako je hrouzek nebo plískavka, nakrájejte ho na kousky o velikosti 2,5 palce a poté osušte a odcedujte.
2. 2
   Ostraněte a oloupejte mrkvu pomocí bramborového rypálu. Nakrájejte ji na polovinu široko, pak každou půlku rovnoběžně podélně. Nyní nakrájejte na kousky o tloušťce 2 cm ve formě půlených měsíčků. Umývejte a uložte stranou.
3. 3
   Umístěte velkou a mělkou pánev nad středním teplem a nalijte olej. Když bude olej horký, přidávejte nakrájený česnek a míchejte minutu do té doby, než bude světle zlatý.
4. 4
   Přidávejte cibulový prášek a sůl a vařte 3-5 minut, dokud se cibule neomývá a stane se průsvitnou, míchejte příležitostně.
5. 5
   Nalijte 200 ml vody a přikryjte a vakuujte 10 minut, míchejte jednou nebo dvakrát.
6. 6
   Po 10 minutách přidejte mleté koření a míchejte 2-3 minuty tak, aby se koření rozehřály. Přikryjte a vařte dalších 5 minut na nízkém teplu, pak zahrňte mrkvu do pánve a po minutě nebo dvou přidejte další 200 ml vody. Přikryjte a vakuujte dalších 10 minut na středním teplu.
7. 7
   Přidávejte kousky ryb do pánve a míchejte důkladně tak, aby ryby byly pokryty kořením. Rychle zamíchejte pánev a přikryjte a vařte dalších 5 minut na středním teplu. Je velmi důležité nechat pokrm odpočívat po této fázi.
8. 8
   Zatímco se pokrm vaří, přiveďte vodu k varu. Po 5 minutách opatrně nalijte 500 ml vroucí vody do pánve. Při tom používáte-li vroucí vodu, musíte ji nalít kolem boku pánve tak, aby nedotýkala se ryby.
9. 9
   Pánev lehce zamíchejte a přikryjte a vařte dalších 15 minut na vysokém teplu. Přidejte nakrájenou petrželku a chilli papriky a pokračujte v vaření dalších 5 minut, poté vypněte teplo. Podávejte ihned s rýží a kousky limety.